Vùng đất Bắc Giang gây ấn tượng với du khách bởi một số đặc sản ẩm thực độc đáo, ngon miệng. Trong đó có 5 món dân dã: Gỏi cá, nộm cá, lươn om, nem nướng và các món ếch khiến ai đã thưởng thức một lần là nhớ mãi.
Món gỏi cá mè được chế biến khá công phu, phải là những người có kinh nghiệm và sành ăn mới có thể thực hiện thành công. Nếu cẩn thận, có thể cho phần thịt cá đã róc xương vào ngâm trong rượu trắng khoảng 40 độ trong vòng 2 đến 3 phút. Sau đó, vớt ra cho ráo rượu, thấm khô, rút hết xương dăm rồi dùng giấy thấm gói cá ủ vào trong gạo khoảng 2-3 tiếng thì đem ra thái. Khi thái cá phải dùng dao thật sắc, thái vát để tạo thành từng miếng to, mỏng. Thái từ trong ra, đến phần da cá thì để lại. Cá thái trộn đều với bột riềng và bột đỗ tương rang, xay thành thính, dùng giấy cứng bọc kín để riềng thẩm thấu vào cá. Làm ra gỏi cá đã công phu nhưng thưởng thức gỏi cá còn là cả một nghệ thuật.
Thực khách dùng bánh đa nem hoặc trực tiếp dùng lá nhội, lá lộc vừng, lá sung, lá vọng cách để gói. Đặt miếng cá vào giữa rồi cuộn lại, chấm với nước chấm đặc trưng (đầu cá băm nhỏ trộn đều cùng nước riềng, tương, mẻ, muối rồi đun nhỏ lửa, quấy liên tục cho tới khi đặc như bánh đúc). Vị ngọt thơm của cá gỏi, mằn mặn, cay cay, beo béo của nước chấm hòa quyện với mùi vị của các loại rau thơm, cộng thêm một chén rượu gạo làng Vân nồng đượm hồn quê, chắc thực khách sẽ cảm thấy phấn chấn trước một món ăn lạ lùng và kỳ thú đến như vậy.
Với món lươn om, trước tiên, đậu được rán, kết hợp thịt ba chỉ thái nhỏ xào và chuối xanh cắt khoanh, thêm củ sả, tương, mẻ và gia vị muối mắm. Tất cả được đưa vào nồi om. Riêng lươn sau khi làm sạch, thái đoạn ngắn rồi cho vào nồi tiếp tục om chín. Món ăn được dọn ra có mùi thơm của sả, tương, mẻ hòa trong từng miếng lươn béo ngậy rất hấp dẫn và kích thích vị giác.
Nem nướng được làm từ thịt nạc và bì lợn. Sau khi bì thái sợi nhỏ, cùng với thịt nạc sẽ được trộn lẫn với thính gạo rang vàng, muối, tiêu xay. Phần lá ổi non cuộn lại vào giữa thịt, lá vông lót bên ngoài. Cuối cùng, nem được gói trong lá chuối khô, bên ngoài lại bọc tiếp một lớp lá chuối tươi. Khi gói, người làm phải bẻ góc sao cho bên ngoài nem trông đẹp như bánh tẻ. Nem sau khi gói và ủ khoảng một ngày, trước khi ăn phải nướng cháy vàng lá tỏa mùi thơm thì món ăn mới hấp dẫn.
News
Con trai tỷ phú Phạm Nhật Vượng lần đầu xuất hiện trước truyền thông: Kí kết với vai trò Phó TGĐ VinFast
Ông Phạm Nhật Quân Anh hiện giữ chức Phó Tổng Giám đốc Khối sản xuất VinFast. Ông Phạm Nhật Anh Quân đang bắt tay với đại diện…
Bắt đầu tháng 12/2023, người nhận lương hưu hưởng thêm quyền lợi đặc biệt, biết để tránh thiệt thòi
Vì thực hiện đồng thời cải cách tiền lương và tăng lương hưu từ 01/7/2024 nên sẽ có 2 trường hợp tăng lương hưu sau cải cách…
Tử vi ngày 19/12: Tuổi tỵ không hề tốt, trùm cuối còn đáng lo hơn
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên… của 12 con giáp trong hôm nay, thứ 3 ngày 19/12/2023. Tử vi…
Thợ điện bật mí: Cứ mùa đông đến là điều chỉnh 1 nút trong tủ lạnh tiền điệm giảm hẳn 1 nửa
Biết cách điều chỉnh nhiệt độ trong tủ lạnh, chúng ta có thể tiết kiệm kha khá tiền tiền mỗi tháng. Hãy tránh đặt tủ lạnh gần…
Hơn 20 năm mới biết Chuối cong và Chuối thẳng có sự khác biệt lớn: Người bán tiết l:ộ sự thật, tránh để mua nhầm
Quả chuối cong và quả chuối thẳng có sự khác biệt về chất lượng. Bạn cần biết điều này để chọn được những quả chuối ngon ngọt…
Mách cách trồng chanh trong chậu c:ực dễ cho cây sai trĩu quả, mọi nhà hái mỏi tay
Bạn có thể trồng chanh trong chậu ngay tại nhà, vừa để trang trí cho căn nhà, vừa được thu hoạch quả. Chanh là loại quả được…
End of content
No more pages to load