Sườn là món ăn phổ biến trên bàn ăn của rất nhiều gia đình. Nó không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn rất bổ dưỡng. Nó rất giàu protein, chất béo, vitamin, collagen và các chất dinh dưỡng khác. Đặc biệt, sườn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, cả người lớn và trẻ em đều thích mê.
Dù chúng ta chế biến món ăn gì thì bước đầu tiên trước khi nấu chính là làm sạch nguyên liệu, và sườn cũng không ngoại lệ. Vì vậy, khi rửa sườn, nên rửa bằng nước lạnh hay nước nóng?. Một số người cho rằng sườn nhiều dầu mỡ, rửa bằng nước lạnh sẽ không rửa sạch nên sẽ dùng nước nóng để rửa.
Chúng ta đều biết rằng khi chần sườn cần phải chần trong nước lạnh, để sườn và thịt không bị teo nhanh khi gặp nhiệt độ cao, protein đông lại dẫn đến máu bị đọng lại trong thịt, và mùi tanh khó loại bỏ nên món hầm bị tanh. Sườn heo nếu rửa bằng nước nóng tương đương với việc chần trực tiếp sườn, không có lợi cho việc tiết ra máu và nước trong thịt. Vì vậy, không nên dùng nước nóng khi rửa sườn, tốt hơn là rửa chúng bằng nước ấm hoặc nước lạnh.
Có người sẽ nói bề mặt sườn có nhiều dầu mỡ, làm sao có thể rửa bằng nước lạnh? Đừng lo lắng! Trên thực tế, có một số thủ thuật để làm sạch sườn.
Khi rửa sườn bằng nước lạnh, không rửa sườn trực tiếp dưới vòi nước. Với phương pháp này của đầu bếp khách sạn, sườn có thể được làm sạch ngay cả bằng nước lạnh:
Khi mua sườn, chúng ta có thể nhờ ông chủ chặt sườn trực tiếp thành từng miếng nhỏ, để chúng ta khỏi phải lau dao và thớt khi về nhà tự chặt.
Lấy một nồi nước vo gạo, cho sườn đã cắt nhỏ vào nước vo gạo, khuấy đều cho đến khi sườn ngập hoàn toàn trong nước rồi ngâm khoảng 10 đến 15 phút.
Nước vo gạo chứa nhiều ancaloit, là chất tẩy rửa tự nhiên rất tốt, có tác dụng hút và loại bỏ các chất bẩn bám trên bề mặt sườn.
Sau khi ngâm, chúng ta sẽ thấy bề mặt sườn còn dính dầu mỡ, bạn đừng lo, chúng ta tiếp tục làm sạch.
Sau 10-15 phút ngâm, đổ nước vo gạo ra, sau đó rắc một lượng bột mì thích hợp và một thìa muối vào và khuấy đều.
Sau khi phủ bột lên trên, nhào liên tục, nhào một lúc rồi cho nước vào bắt đầu xả, xả lại nhiều lần, xả lại cho đến khi nước hết đục và trong.
Lúc này chúng ta sẽ thấy sườn đã trở nên rất sạch sẽ. Bước này chủ yếu sử dụng độ bám dính của bột mì để kết dính các vết dầu trên bề mặt sườn.
Sau hai bước làm sạch này, khi chần lại sườn sẽ ít bọt hơn rất nhiều, sườn không bị tanh, hôi mà lại có vị tinh tế, thơm và ngon.
News
Con trai tỷ phú Phạm Nhật Vượng lần đầu xuất hiện trước truyền thông: Kí kết với vai trò Phó TGĐ VinFast
Ông Phạm Nhật Quân Anh hiện giữ chức Phó Tổng Giám đốc Khối sản xuất VinFast. Ông Phạm Nhật Anh Quân đang bắt tay với đại diện…
Bắt đầu tháng 12/2023, người nhận lương hưu hưởng thêm quyền lợi đặc biệt, biết để tránh thiệt thòi
Vì thực hiện đồng thời cải cách tiền lương và tăng lương hưu từ 01/7/2024 nên sẽ có 2 trường hợp tăng lương hưu sau cải cách…
Tử vi ngày 19/12: Tuổi tỵ không hề tốt, trùm cuối còn đáng lo hơn
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên… của 12 con giáp trong hôm nay, thứ 3 ngày 19/12/2023. Tử vi…
Thợ điện bật mí: Cứ mùa đông đến là điều chỉnh 1 nút trong tủ lạnh tiền điệm giảm hẳn 1 nửa
Biết cách điều chỉnh nhiệt độ trong tủ lạnh, chúng ta có thể tiết kiệm kha khá tiền tiền mỗi tháng. Hãy tránh đặt tủ lạnh gần…
Hơn 20 năm mới biết Chuối cong và Chuối thẳng có sự khác biệt lớn: Người bán tiết l:ộ sự thật, tránh để mua nhầm
Quả chuối cong và quả chuối thẳng có sự khác biệt về chất lượng. Bạn cần biết điều này để chọn được những quả chuối ngon ngọt…
Mách cách trồng chanh trong chậu c:ực dễ cho cây sai trĩu quả, mọi nhà hái mỏi tay
Bạn có thể trồng chanh trong chậu ngay tại nhà, vừa để trang trí cho căn nhà, vừa được thu hoạch quả. Chanh là loại quả được…
End of content
No more pages to load